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Casa Silvano-Maracaibo

Ensalada de Pichones de Tierra de Campos, puerro del Carracillo con  vinagreta de setas y trufa
Huevo ecológico de Fuentemilanos, panceta frita, puré de yuca y trufa
 Lomo de merluza, tuétano y jugo de trufa
Dirección: 
Paseo Ezequiel González, 25 Segovia. 40002
Teléfono: 
921461545

Óscar Hernando pertenece a esa estirpe de cocineros inquietos que intentan y consiguen dejar marcada su huella en la historia de la restauración. Su restaurante Casa Silvano-Maracaibo marca la diferencia de una tierra donde predomina el asado y el cochinillo, Segovia. Aquí, Óscar se provee de los mejores productos de su tierra para llevar a cabo una cocina propia, de producto y de respeto a las tradiciones. Maracaibo es un restaurante familiar, fundado en 1972, que se ha convertido, sobre todo con la última reforma, en uno de los restaurantes más modernos de Segovia. 

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V JORNADAS DE LA TRUFA MELANOSPORUM

Segovia del 4 al 26 de Febrero

 

Ensalada de Pichones de Tierra de Campos, puerro del Carracillo con  vinagreta de setas y trufa

 

Huevo ecológico de Fuentemilanos, panceta frita, puré de yuca y trufa

 

Lomo de merluza, tuétano y jugo de trufa

 

Castañeta de Vaca Gallega al oloroso, parmentier de patata y trufa

 

Semifrío de caquis secos y con helado de chocolate blanco y trufa

 

Todos nuestros platos están elaborados con Trufa Melanosporum de SORIA

 

Precio: 55.00€

> Localización

Paseo Ezequiel González, 25 40002 Segovia