El Tilo de Vallecas es la continuación natural de la legendaria Casa Vallecas, fundada en 1953 en Berlanga de Duero. Ubicado en el corazón de Soria, este restaurante convierte la gastronomía en raíz y cultura, con una carta basada en el producto de proximidad y de temporada.
Hoy, la chef Alba de Pablo Villares continúa este legado familiar y los pasos de su padre, Carlos de Pablo. Tras formarse con maestros en San Sebastián, El Celler de Can Roca y Aponiente, vuelve a Soria para plasmar su conocimiento con un criterio moderno y la esencia que siempre colocó a su tierra en el mapa gastronómico.
