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Baluarte

Manita de ibérico deshuesada con crema de jengibre y trufa
Panceta, costilla y puerro
Mousse de chocolate blanco, mascarpone, trompeta negra y trufa
Dirección: 
Calle Caballeros, 14. Soria
Teléfono: 
975 213658

Restaurante Baluarte, con una estrella Michelín y dos soles Repsol, es una de las referencias gastronómicas de Soria, especialmente en temporada de setas y trufas. Óscar García Marina, nombrado mejor cocinero de Castilla y León 2014, maneja como pocos los productos de la tierra soriana y saca todo el partido posible al diamante negro de la cocina, la excepcional Trufa Negra de Soria.

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Ensalada de vieira, codorniz y trufa

 

Tubérculos con foie

Panceta, costilla y puerro

 

Revuelto de hongos y alcachofas

Nabo con garbanzos

 

Cigala con tártara picante, guiso de repollo y aire de cítricos

Manita de ibérico deshuesada con crema de jengibre y trufa

 

Natillas de coco y trufa

Mousse de chocolate blanco, mascarpone, trompeta negra y trufa

 

Precio: 66 euros

 

Servicio de pan y agua incluido, bodega aparte

 

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