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Baluarte

Vieira con mousse de coliflor y algas
Remolacha, mascarpone y helado de trufa
Panceta ahumada en dos cocciones con puerro y trufa
Dirección: 
Calle Caballeros, 14. Soria
Teléfono: 
975 213658

Restaurante Baluarte, con una estrella Michelín y dos soles Repsol, es una de las referencias gastronómicas de Soria, especialmente en temporada de setas y trufas. Óscar García Marina, nombrado mejor cocinero de Castilla y León 2014, maneja como pocos los productos de la tierra soriana y saca todo el partido posible al diamante negro de la cocina, la excepcional Trufa Negra de Soria.

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Trufal

Ravioli de boniato y foie

Panceta ahumada en dos cocciones con puerro y trufa

Revuelto de Tuber Melanosporum

Ensalada de alcachofas, espárragos trigueros y frutos secos

 

Vieira con mousse de coliflor y algas

Pularda con parfait de sus hígados, apionabo y migas trufadas

 

Panacota de trufa

Remolacha, mascarpone y helado de trufa

 

Precio:

 

62 euros sin bodega

El menú solo se sirve por mesa completa

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