El 'nuevo' Fogón del Salvador ofrece una gastronomía tradicional renovada. Con nueva dirección y el local reformado, este emblemático establecimiento busca nuevas sensaciones para el paladar, sin olvidar la tradición de los sabores de Soria, los asados en el horno de leña, las carnes a la brasa y lo mejor de la micología. Las jornadas de la trufa negra de Soria se unen en esta ocasión a un producto único con el que combina maravillosamente, el ibérico.
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Entrantes:
Jamón ibérico de bellota y lomito de bellota
Tosta de mantequilla trufada casera y mojama
Carpaccio de presa ahumado, crema de jabugo, yema de huevo y trufa
Patatas a la importancia con orejitas y trufa
Segundos platos:
Cochinilla asada al horno de leña
ó
Lágrima a la brasa con miel y mostaza
Postre:
Coulant de chocolate, trufa y helado
Queso manchego
Bodega:
Vino tinto crianza Cosme Palacio DO Rioja
ó
Vino tinto QS2 Bodegas Quinta Sardonia VT de Castilla y León
