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Casa Vallecas

Tartar de atún rojo y bígaros con trufa, crema de coliflor y remolacha
Círculos en sopa de almendras
Oculto bajo un manto de tierras
Dirección: 
Calle Real, 16. Berlanga de Duero
Teléfono: 
975 343033

Casa Vallecas fue fundada en 1953 como una cantina y tienda de alimentación por Alfonso De Pablo y María Ortega. Entre finales de los 80 y principios de los 90 se transforma definitivamente en un complejo hostelero formado por bar, restaurante y hotel. La cocina de Carlos de Pablo es toda una referencia, destacando por su maestría con los productos micológicos y, en especial, la Trufa negra de Soria.

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Mar, tierras y helado de trufa

Círculos en sopa de almendras

Royal de trufa

Brioche con mahonesa de trufa

Rescoldo

Tartar de atún rojo y bígaros con trufa, crema de coliflor y remolacha

Pichón con arroz de pichón y trufa

Rabo de cerdo con regaliz y tosta de trufa

 

Oculto bajo un manto de tierras

 

Precio:

57 euros (bodega aparte)

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