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Casa Vallecas

Tartar de sardina ahumada con mahonesa de trufa y migas
Paisaje nevado
Círculos en sopa de almendras
Dirección: 
Calle Real, 16. Berlanga de Duero
Teléfono: 
975 343033

Casa Vallecas fue fundada en 1953 como una cantina y tienda de alimentación por Alfonso De Pablo y María Ortega. Entre finales de los 80 y principios de los 90 se transforma definitivamente en un complejo hostelero formado por bar, restaurante y hotel. La cocina de Carlos de Pablo es toda una referencia, destacando por su maestría con los productos micológicos y, en especial, la Trufa negra de Soria.

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Tosta de trufa

Círculos en sopa de almendras

Alcachofa en texturas y trufa

Tartar de sardina ahumada con mahonesa de trufa y migas

Sopita de patata con huevo, torrezno y trufa

Cocochas de merluza en pil-pil de trufa con pistacho y berberechos

Garbanzos con yema trufada y bacalao

Molleja con douxelle de champiñones, codorniz y trufa

Paisaje nevado

 

Oculto bajo un manto de tierras

Precio: 60 euros

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