El Virrey Palafox es más que una referencia en la gastronomía soriana, es una institución. Famoso por sus tradicionales y espectaculares Jornadas de la Matanza del Cerdo, este restaurante burgense no baja la guardia, e innova constantemente en sus menús basados siempre en productos de temporada y de máxima calidad. Por algo es la Catedral del buen comer.
> Menú
Entrantes
Falsos callos con parmentier de Parmesano
Alcachofa con corazón de huevo, crema de guisantes y espinacas
Morro con Mantequilla Dulce de Soria DOP y chocolate
Tortilla con carpaccio de carabinero y jugo de sus cabezas
Pescado
Trucha del Abión cocinada a baja temperatura con espuma de limón y velo trufado
Carne
Manita de cerdo rellena con Royale de champiñón
Postres
Mousse de trufa con chocolate blanco
Helado de queso y trufa
Agua
Cafés e infusiones
Precio: 45 euros
Bodega no inluida
Se servirá a mesa completa y solo con reserva previa
Bodega recomendada:
Vino blanco Viadero Albillo sobre Lías. 2017. V.T. Castilla y León
Vino tinto Dominio de Atauta. D.O. Ribera del Duero
