La Feria de la Trufa de Soria ha abierto este sábado sus puertas en Abejar defendiendo el producto local y el medio rural. La muestra ha cumplido su mayoría de edad certificando la internacionalización, apostando por el turismo de experiencia y con el propósito de superar los 7.000 visitantes.

La inauguración ha corrido a cargo de la directora general de Turismo, Estrella Torrecilla, que ha estado acompañada por la alcaldesa de Abejar, Carolina Romero y el presidente de la Diputación, Benito Serrano, entre otros representantes institucionales.

Durante la inauguración se ha hecho entrega de la sexta Trufa de Oro a los Hermanos Arotzaren por la apuesta de este producto y por su repercusión económica para Abejar.

La directora general de Turismo ha señalado que se trata de una feria «importantísima» que pone en valor «uno de los productos más importantes de la gastronomía de Castilla y León», y ha recordado los dos eventos organizados por la Junta en relación a este diamante negro como son el congreso Soria Gastronómica y el Concurso Internacional Cocinando de Trufa, ferias «a nivel nacional e internacional».

Torrecilla ha señalado que, desde el punto de vista turístico, la trufa pasa por «la experiencia» ya que ha recalcado que el turista busca ser partícipe, por lo que ha pedido «hacer de la trufa una experiencia gastronómica inolvidable».

La directora general, que ha recordado que la invitación de la alcaldesa de Abejar a la Feria fue una de las primeras que recibió nada más asumir el cargo, ha incidido en que la apuesta por este turismo de experiencia es «el siguiente paso para posicionar a Soria como destino gastronómico y turístico».

La alcaldesa de Abejar, Carolina Romero, ha recordado la internacionalización de la trufa, tanto de ponentes como de expositores y visitantes, y ha apostado por seguir abriendo fronteras y realizar actividades más novedosas de cara a otras ediciones.

Asimismo, ha recordado que esta Feria de la Trufa ha conseguido contar con cocineros de prestigio, tanto en el Concurso Gastronómico que se celebrará esta tarde, con seis cocineros sorianos y cuatro de fuera, como con las jornadas previas dirigidas a hosteleros.

El presidente de la Diputación de Soria por su parte, Benito Serrano, ha puesto de ejemplo el trabajo de un «pueblo pequeño» de 300 habitantes, como es Abejar para «organizar un evento internacional», de la mano también de la colaboración institucional. Serrano ha pedido a la Junta potenciar los recursos de la provincia y atraer el turismo activo y ha confiado en que se logre lo antes posible la Marca de Garantía de la Trufa de Soria.

TRUFA DE ORO

Salvador Arotzarena, ya fallecido, fue pionero en el ámbito de la truficultura en España y en Soria. Durante los años 70 realizó las primeras plantaciones microrrizadas en la finca Los Quejigares, situada en las proximidades de Abejar. La explotación tenía 600 hectáreas y fue la plantación trufera más grande de Europa. Esta iniciativa supuso un impulso económico para el municipio de Abejar, generando numerosos puestos de trabajo en la localidad y el despertar de la Trufa Negra, no sólo en Soria sino en España, desde el punto de vista agrícola, gastronómico, y años después turístico. Los hermanos Arotzarena, aunque navarros, han estado muy vinculados con el mundo de la Trufa Negra, con Soria y con Abejar.

La Trufa de Oro, que en años anteriores la recibieron el restaurante La Lobita, en su primera edición, y que la han recibido personalidades como la empresa Malvasía, Óscar García del restaurante Baluarte Soria, Francisco Rubio, presidente del Grupo Herce o la Diputación de Soria, quiere reconocer a aquellas personas, empresas o entidades que han apoyado o impulsado la Feria de la Trufa de la trufa de Soria en Abejar o el desarrollo económico, social o turístico de Abejar y su comarca.

La Feria de la Trufa de Soria en Abejar cumple este año su decimoctava edición, cuenta con el apoyo en su organización Diputación de Soria,  destaca por la presencia de expositores, ponentes y visitantes llegados de distintos países, que confirman la internacionalización de esta feria. 

Las expectativas de este año son muy altas por el buen tiempo que va a hacer durante el fin de semana, por el posicionamiento actual de la Feria como referente mundial en el sector de la truficultura y por tener ya cerrado el cupo de participantes en la mayoría de las actividades paralelas y concursos. La organización espera superar la cifra de visitantes del año pasado que cerró la feria con más de 7.000 personas.

Uno de los actos más importantes es el Seminario Científico que, coordinado por el Instituto Micológico Europeo de la mano de Fernando Martínez Peña (CITA-Aragón) y Joaquín Latorre Minguell (Fundación CESEFOR), y que se realizará en Abejar el sábado 15 de febrero. Este año se destaca la ponencia sobre “Trufa y globalización: ejemplos en Asia y Oceanía” con la intervención estelar del Dr. Alexis Guerin-Laguette (Plan and Food Research Institute – Nueva Zelanda). Y donde también estará la Dra. Asunción Morte, de la Universidad de Murcia, con la ponencia “Cultivo y valorización de la trufa del desierto”.

Durante la feria se realizarán dos importantes concursos, el sábado por la tarde tendrá lugar el Concurso Nacional de Gastronomía Cocinando con Trufa Negra que contará con la participación de 10 cocineros llegados de Burgos, Castellón, Madrid, Soria y Zaragoza, y que competirán por elaborar el mejor plato con Trufa Negra de Soria. En el concurso, cada chef tendrá 25 minutos para finalizar el plato en directo y hacer una espectacular presentación y conquistar al selecto paladar del jurado. El primer premio es de 2.500€ y habrá un segundo premio de 700€ y un tercer premio de 300€.

Y el domingo el Concurso de Caza de la Trufa con perro donde ya están cerradas las 17 inscripciones, mas tres reservas. Los canes, procedentes de toda la geografía española, principalmente llegados de las comarcas truferas de Aragón y Cataluña, lucharán por ser los más rápidos en encontrar trufa negra, por ser los que más trufas localicen y por alzarse con la trufa más grande.

La Feria de la Trufa de Soria de Abejar estará abierta ininterrumpidamente el sábado de 11 a 21 horas y el domingo de 10 a 15h. Durante las dos jornadas se podrá degustar diversos platos y tapas trufadas que se realizarán y servirán en el recinto ferial. La organización de la Feria quiere apostar por la calidad de la Trufa Negra y todos los compradores de una pieza de Tuber Melanosporum podrán certificar su calidad en el stand de CESEFOR y participar en el sorteo de una Trufa Negra que se realizará antes del cierre de cada una de las jornadas de la Feria.

Durante el sábado 15 y el domingo 16, se podrá degustar un menú gastronómico elaborado con Trufa Negra y creado por el chef Juan Carlos Benito de Grumer Catering. Un menú repleto de creaciones gastronómicas que acentúan la intimidad del evento evocando la estima a la tierra, la cocina tradicional y el alimento de calidad.