La trufa de Soria volverá a ser protagonista en la gran manzana. Nueva York conocerá el poder de la llevará la cultura gastronómica de la trufa negra. Un grupo de truficultores sorianos estarán en el Trufforum USA 2025 que se celebrará en paraleo a la BCC Innotation de San Sebastián, socio vasco del proyecto Mycotour. Con este encuentro lo que se pretende es que se muestren las verdaderas claves de la recolección de este codiciado hongo.

Posiblemente uno de los actos más esperados de esta edición sea la cata presencial dirigida por el Panel de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de la provincia de Teruel (Atruter). Los asistentes podrán tocar, oler y degustar (la mayoría de ellos por primera vez) las trufas recién llegadas de nuestras zonas de producción, lo que sin duda será una experiencia inolvidable.

Además los alumnos del Culinary Institute of America (CIA) concoeran el valos gastronómico de este producto. La trufa negra (Tuber melanosporum) utilizada en Trufforum USA 2025 para la formación de los estudiantes de gastronomía ha sido proporcionada en esta ocasión por Encitruf y por otros truferos deTeruel. Los participantes, que hasta la fecha suman 150 alumnos, tendrán la ocasión de compartir experiencias con representantes de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria (Atrusoria) y de Atruter (Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Teruel) y concoer el plato ganador del Cocinando con Trufa de este año en showcooking por videoconferencia.