Cuenta atrás para la 17ª edición de una feria que consolida sus retos de ampliación e internacionalización.

Se espera que aumente la demanda y el precio a partir de esta semana, según Antonio García que es el presidente de la asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de la provincia de Soria.

La Diputación de Soria promocionará la riqueza gastronómica de la provincia en Madrid Fusión con una ponencia de Francisco de Gregorio y la participación de doce empresas del sector agroalimentario. Entre las actividades propuestas por la Institución Provincial destaca también una degustación a cargo de Ángel Cortés, del restaurante Duque de Medinaceli, y una degustación de torreznos. Elena Lucas, del restaurante La Lobita, también ofrecerá una ponencia patrocinada por Tierra de Sabor.

La Diputación de Soria ha subastado dos trufas donadas por la Asociación de Truficultores y Asfoso de 450 y 250 gramos. La primera se la ha llevado Andrea Tumbarello por 5.100 euros y la segunda ha ido para un grupo de cocineros de La Rioja por importe de 4.000 euros.

El evento organizado por el Ayuntamiento de Abejar, Diputación de Soria, Asohtur y Restaurante Baluarte, congregó a 60 cocineros llegados de fogones de toda la geografía española (Madrid, Bilbao, Cantabria, Navarra, Segovia o Valladolid), además de muchos de los chefs sorianos, los cuales disfrutaron de una jornada en que la cocina con Trufa Negra fue la protagonista.