El chef soriano Luis Alberto Simón, nacido en Duruelo de la Sierra, y desde hace ya diez años al mando de los fogones en El Cenador de Quintana de la Sierra en Burgos, se alzó con el primero premio del Concurso Nacional de Gastronomía Trufa Negra que se celebró en Abejar. Presentó un plato de mar y montaña, un homenaje a sus pinares y a la trufa que tan bien conoce.

En la inauguración de la Feria de la Trufa de Abejar, el Director General de Turismo, Ángel Gonzalez, anunció que la Junta de Castilla y León encargará un nuevo estudio al Instituto Europeo de Micología para actualizar a uno prepandémico y conocer la incidencia económica exacta de la trufa, dentro de un sector que mueve 33 millones de euros en Castilla y León.

Como todos los años, el concurso de la trufa más grande de la feria de Abejar es uno de los momentos álgidos de la muestra. Este año una decena de truficultores y empresas del sector trufero presentaron sus mejores piezas truferas. Y el resultado fue bastante reñido. La Trufa más grande volvió a ser de Viveros Alto Palancia de Castellón, y que también ganó el año pasado, con una trufa negra de 680 gr. Muy seguida de la Trufa presentada por Encitruf, de Soria, cuyo peso final fue 634 gr.

Durante el próximo fin de semana el epicentro trufero tanto de Soria como a nivel nacional será Abejar gracias a la celebración de la Feria de la Trufa Negra de Soria que se ha convertido después de veinte años en un gran atractivo para profesionales y particulares amantes de la gastronomía y de este hongo de invierno.

El cocinero español Rubén Arnanz es el nuevo ‘Campeón Mundial de Cocina con Trufa’ en el IV Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ que se ha celebrado en Soria, con participación de ocho chefs internacionales y que está organizado por la Junta de Castilla y León.